Curiosidade: O quitute teria surgido no Vale do Paraíba, durante o período do Brasil Colônia, por conta da passagem dos tropeiros, que transportavam mercadorias pelas cidades da região.
Para se alimentar, eles faziam uma mistura de farinha de milho, água quente e tempero. A massa servia para enrolar um pequeno peixe, que posteriormente passou a ser substituído por carne.
Ingredientes
- 1/2 kg de farinha de milho amarela
- 1 1/2 litro(s) de Água
- 1 tablete(s) de caldo de carne
- 4 colher(es) (sopa) de Óleo de soja
- 2 colher(es) (sopa) de farinha de mandioca crua
- 400 gr de Coxão mole moído(s)
- quanto baste de cebola picada(s)
- quanto baste de alho amassado(s)
- quanto baste de salsinha picada(s)
- quanto baste de cebolinha verde picada(s)
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
Massa
Em uma vasilha, junte as farinhas e, com as mãos, misture-as até desmanchar todos os grumos. Adicione o óleo e reserve.
Ferva a água com o tablete de caldo de carne Junte as farinhas reservadas e misture bem, deixando cozinhar por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre até obter uma massa macia, lisa e homogênea (tipo uma polenta).
Recheio
Misture todos os ingredientes .
Montagem
Separe uma pequena porção da massa e achate-a na palma da mão.
Coloque dentro um pouco do recheio e feche com a própria massa dando o formato de um croquete.
Enrole enquanto a massa estiver morna. Não a deixe esfriar. Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, de maneira que fiquem cobertos pelo óleo. Escorra-os em papel absorvente. Sirva-os quentes.
Nenhum comentário:
Postar um comentário